2011年，种白菜的叔叔阿姨、奶奶爷爷们很是悲摧，一亩三分的地里的菜长的是非常漂亮，可是就是卖不上价，就是赔本赚吆喝，还得继续赔上路费和地摊费。
味精行业也和白菜相比较，好不到哪里去！这年头，价钱上不去，赚钱怎么困难？
真的不是想说我们中国人自己怎么的，大家都一样的黄色皮肤，黑色的头发，只要杂堆在一起，就干战：厂家干厂家。说到了经营味精这一块，行业的厂家就一招了：看谁的价格低，抢客户。结果是味精快成了2011年的白菜，抢餐饮客户就是这一招，有的产品快跌破成本价。
真的是生产企业多了，产能超过了市场的消化量了？
是不是行业要进入大厂垄断开始兼并重组、挤死小厂、靠规模效应才能生存的行业洗牌阶段？
旁关者的几个问题：市场容量没有扩大的机会了吗？味精的价值充分释放了吗？鸡精为什么要比味精的价格翻番？
轮到企业自己问自己就是：市场上没有扩大销售业绩的机会了吗？味精的价格没有上升的空间了吗？不搞红海竞争，还存在蓝海了吗？


和消费者深度沟通中，发现了一些有趣的现象：
有很多人说：味精是化学反应的产物，吃了会掉头发，所以家里平常不吃了（其实从医学的角度来看，掉头发是一种自然现象，和人的精神状况关联最大）。
还有很多人说：从小就是吃莲花味精长大的，其它的牌子一般不会看，只买熟悉的莲花牌，价格比其它产品相比贵不贵，无所谓，不看。
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管理者,从这些细微的信息中俘获到一些什么有用的决策支持信息？从现象上来看，我
们很有可能分析和判断出有相当大的一块潜在市场存在：这就是让还没有吃上味精的人吃上味精；让吃其它佐料的人多使用味精替换其它提鲜类产品；还有就是如何让吃味精的人长期采用本品牌的味精。还有一个重要的信息，信任比价格重要的多。
将市场容量做大，才是归避浅层次竞争的首选；上面消费者说的潜在意思是和品牌之间有深深的了解，大家建立了一种信任的关系，做味精品牌的真正意义是成为消费者心中健康与信任的代表。


先说说如何做大市场容量的问题。因为从经济学的观点出发，价格是和市场容量、市场供应能力有关系的，拉大市场需求量价格上弹的可能就大。
基于消费者发现的第一个分析和判断，扩大市场消费量就是要让不吃味精的人吃味精、让吃其它调味品的人多选择味精做佐料。说服第一类人的方法是用事实说话，辨别味精是不健康的产品。最朴实的事实往往最具有说服力，味精是化学产品吗？有副作用吗？其实参观一下工厂，了解“味精是怎么做成的”，就明白了。纯粮食酿造的，99%以上的纯谷氨酸晶体，就是味精。其生产过程大致是：将谷物磨成淀粉，再将淀粉进行发酵，再蒸镏结晶成成品。我们的问题是我们能够请每一个消费者到工厂进行参观了解吗或者将整个工厂摆到消费者面前供他们参观了解吗？举例来说：
做一些微型的工厂生产模型，向消费者展示味精的诞生。
用图纸详细的展示味精的孕育、出身健康过程。
权威食品健康专家的人献身说法。
政府具有公现力的权威部门的示范和倡导。
当然我们还可以通过消费奖励的方式从全国不同的区域抽选消费者进驻工厂参观与旅游，制造口碑效应。
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其次，如何从做菜佐料中再分出一杯羹来。佐料的基本功能是提鲜，看看成分表就明
白了，因为往往都有谷氨酸的成分存在（比如鸡精、酱油等），就是味精成分。这个事实要让消费者愿意拿起其它佐料详细看一下，理智思考一下，问自己一些问题：什么是提鲜的核心成分，鸡肉有不健康的东西存在吗？不怕不识货，就怕货比货，相信消费者是明智的，只是厂家用什么样的方法来让大家做这么一个简单的事情。


再来说如何让吃味精的人长期采用自己的品牌的味精，也就是如何和消费者建立健康和信任的关系联想标识。
在谈这个话题之前，有两个前提问题需要思考：
企业要有一个长期的准备。做品牌就是要和消费者进行朋友似的交往过程，从陌生到见面、从见面到熟悉、从熟悉到了解、从了解到信任、从信任成为朋友，这个过程是必要和需要时间进行沟通的，不是简单的一时间就能短期实现的。
在已经选择的道路上要抗拒诱惑，坚持自己的定位。比如冰淇淋中的“哈根达斯”，为什么只做高档产品，视巨大的中低档产品市场不顾；LV包在奢侈产品中称霸群雄，为什么不利用自己的名气举手之劳做做一些便宜的、销量大而且有一定的利润。记得天盛公司的老板陈天桥先生说过一些他自己的创业故事，眼看自己的公司即将支持不下去，做其它的生意马上就能产生效益，他抗拒了，把自己艰苦的事业坚持做了下去，直到熬过企业的冬天、走上资本市场进行上市。


我想前面的一些故事中总有一些启发，是需要做品牌运作的人们考虑一下的。做品牌就是和消费者建立信任的关系，是一种什么样的信任关系？比如粤菜的厨师在广东长期使用“双桥”牌味精，在心理上和烹调出品的质量进行了信任的关联，以至到上海做粤菜的时候，将“双桥”牌味精的制定购买信号传递给采购人员，带动了该地区品牌的销量。粤菜是以精美外形和美味著称的，我想“双桥”味精就是在厨师们的心中，建立起了“能够保证粤菜精美味道”的信任关系，尽管这不是“双桥”味精的定位，但这确实是粤菜厨师们心中没有说出来的品牌定位。“双桥”的品牌和粤菜厨师们的故事，可以看出的是这个牌子和厨师们通过超过二十年和一贯的品质保证建立的信任关系给予我们对于品牌运作方面的一些思考。
当然做品牌还有一些必要的技术性问题：首先就是要如何从市场中发现自己品牌的独特生意机会（即功能性定位问题，解决产品层面的问题。即品牌做什么人的生意，依靠满足他们什么样的好处而赚钱）；其次是如何注入品牌的情感因子，获取独特性认知，解决品牌层面的问题（即如何让他们喜欢品牌，多购买）。
要有承载品牌的基准产品，代表了品牌的价值主张和承诺。
品牌代表的不同生意机会的基础就是用差异化的产品好处去更好的去满足生意对象。从某种意义上来上，必须有一个和行业中其它产品相比较具有不同好处的产品作为品牌的基础，向消费者说我能提供给你什么样的好处（品牌的价值主张和承诺）。
有一个现实问题就是产品高度雷同的情况下或者产品可以快速复制的情况下，市场不可能无限度的细分，做出功能性利益特别强大的产品与竞品进行区分（就是你有的好处别人都有可能做出来）。比如“太太乐”鸡精基于类别产品给予消费者最大的好处是“提鲜”，意图按照鲜美程度建立标准，标榜自己是鲜度最高的（其实它应该叫“强鲜”产品名称更合适）。我想我们可以问一个问题，所有厂家的原料、配方比例、生产工艺都是一样的时候（特别是贴牌产品这个问题更大），这个概念就有点牵强附会，很难脱颖而出了。所以在技术壁垒不是很高的行业，产品不一定要有特别的概念，我们只是要坚持一些观点，就是：天底下的生意不是我一个品牌能够做完的，我坚持做某些人的生意，我的功能性利益（比如口感与品质）能够持续保证这些人满意（比如高、中、低档产品），这就是做定位的界定。
（当然我们定位粤菜味精、川菜味精；也可以说蔬菜味精领袖、玉米味精科学院等）
品牌要有自己承载的特性产品和一贯的品质承诺与表现。
当我们买东西的时候，并不是很能从很多同类品牌产品中分别出的它的特别好处，比如我买牛奶，我是不能分别出蒙牛和伊力的不同优点；味精是一般消费者无法分别出的，因为消费者不是技术专家。这就是产品不存在无限细分和相对雷同的情况下，买东西的人面临的现实。这时候依靠什么驱动买东西的人作出选择，买东西的人就只能凭借日常对于不同品牌日常积累的感觉进行选择决策了，就像前面所说的很多人吃“莲花”味精长大的，这么多年它没有出现负面的影响，所以信任它就买它了。那么这些“积累的感觉”是什么？是好！好在哪里？一是作为佐料味道不错，二是长期来品质一直没有衰减过，三是没有出现让人反感的表现，四是消费者熟悉的潜在核心利益健康。
我想一个无法享有利用巨大差异化可视资源建立品牌功能区分的时候，更应该关注市场表现实现品牌区分。
可以归纳一下，做味精品牌比较重要的是和消费者通过时间建立健康与使用效果信任的关系，保证提供的品质一贯性表现的连贯性、积累消费者的信任感觉。换个堂而煌之的说法坚持自己的品牌定位不要变。
品牌产品市场累积表现给予消费者感觉的综合认知联想就是影响品牌采用的关键。